Tagliatelles fraîches aux truffes

Ingrédients :

1 truffe fraîche de 70 g

200 tagliatelles larges fraîches

15 cl de crème fraîche liquide

50 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile à la truffe blanche ( si possible)

Poivre du moulin

Sel

Préparation :

1. Coupez les Truffes en fines lamelles.
2. Faites fondre à feu doux la moitié du beurre dans une petite casserole. Ajoutez la moitié des lamelles de truffes, un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez 30 secondes, puis versez la crème fraîche et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes, puis retirez du feu.
3. Mélangez au fouet à main. Réservez au chaud.
4. Faites cuire les pâtes pendant 2 à 3 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Rajoutez y une cuillerée à soupe d'huile à la Truffe Blanche.
5. Égouttez-les rapidement et mettez-les tout de suite après dans un plat creux. Ajoutez le reste de beurre et mélangez bien. Versez la crème aux truffes sur les tagliatelle.
6. Mélangez à nouveau et parsemez le plat avec le reste des lamelles de truffe.
7. Servez sans attendre. Donnez encore quelques tours de moulin à poivre juste au moment de la dégustation.